舌尖上的奢華 大陸一年吃掉7.5億元美國龍蝦

天境傳媒 記者 林茗筠 台北 報導
兩岸國際時事財經EconomyWorld兩岸國際時事財經2017-03-22
大陸人愛吃龍蝦,躍居世界的龍蝦消費市場。
大陸人愛吃龍蝦,躍居世界的龍蝦消費市場。

舌尖上的奢華,在大陸市場餐飲市場發酵,龍蝦料理再昂貴都有人買單,光是美國進口龍蝦,大陸人去年就吃掉6千多噸,價值7.5億人民幣龍蝦,創下亞洲市場銷售紀錄。

美國緬因州龍蝦捕撈者協會會長戴夫·卡曾斯說,"我們在亞洲拓展了新市場,現在一切進展順利",而促使中國龍蝦進口量激增的因素與大陸中產階級的增長有關,除此之外,美國龍蝦售價比大螯蝦、象拔蚌等其他活海鮮更便宜,是一種買得起的奢華。

美國捕撈的大多數龍蝦都是在緬因州上岸的,去年龍蝦捕撈量5.8萬噸也創下紀錄,亞洲成為是世界龍蝦市場最大宗饕客。

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龍蝦美味今年依舊飄香,1月份大陸美國龍蝦進口量就超過700噸,短短一個月吃掉價值快一億人民幣的龍蝦,美味魅力果真無法擋。

大陸小龍蝦年商機千億人民幣

江蘇省盱眙縣萬人龍蝦宴,老饕聞香而來座無虛席。
江蘇省盱眙縣萬人龍蝦宴,老饕聞香而來座無虛席。

大陸人不只愛吃進口龍蝦,連本土小龍蝦每年都賣得火爆,年商機高達千億人民幣,儘管四月開始才是品蝦旺季,但第一波養殖小龍蝦其實已經悄悄上市,各地麻辣龍蝦館全部開張,吃貨們的龍蝦季開始了。

江蘇盱眙縣年產6萬噸小龍蝦,居全國之冠,池塘規模養殖面積達21萬畝,蝦稻綜合種養面積3.5萬畝,盱眙小龍蝦加盟店超過1500家,全縣有超過10萬人從事小龍蝦產業工作,小龍蝦產業年收入超過過70億元人民幣,再加上帶動其他相關產業,小龍蝦產業鍊已達百億人民幣規模。

江蘇省盱眙縣還因此舉辦龍蝦節,萬人龍蝦宴年年登場,廣場上一字排開的幾千張露天餐桌上,幾萬名小龍蝦愛好者們喝著啤酒、剝着各種口味的小龍蝦,不管是熟悉的或第一次相見,彼此高舉酒杯,一飲而盡,瘋狂的夏夜,這天夜晚可以吃掉40噸小龍蝦。

小龍蝦將盱眙這一名不見經傳的蘇北小城,變成一座全國聞名的龍蝦之城。如果你是外地客,一進盱眙縣城,充滿鼻腔的十三香味道會在瞬間勾起你的味蕾。走在盱眙縣城的大街小巷,從龍蝦節的標語,到飯店的主打菜,還有路邊攤上油光透亮的小龍蝦,無一不吸引著饕客們的目光。

湖北高校首開小龍蝦專科

酷咖啡 Kool Caffè

小龍蝦市場吃出專業,走進校園開課。有小龍蝦之都稱號的湖北潛江市,啟動「萬師千店」計畫,要培養萬名養殖師、萬名烹蝦師,開設千家潛江龍蝦餐飲加盟店,建設「小龍蝦主題餐飲商業帶」,競爭全球「第一蝦城」封號。

湖北省招辦發布消息,湖北江漢藝術職業學院,2017年面向潛江龍蝦萬師千店工程,開展建教合作學,通過單獨招生考試錄取,培養普通專科的小龍蝦產業技能型人才,計畫招生150人,課程專業為烹調工藝與營養、餐飲管理及市場營銷,40歲以下的人都可以報名,學生入學簽訂「就業三方協定」,畢業時可獲得普通專科畢業證書及相關職業證書,並由潛江市龍蝦產業發展局、潛江市蝦府餐飲管理公司等單位,妥善安置工作,等於一畢業立即就業。

麻辣小龍蝦宵夜界網紅

大陸宵夜網紅 麻辣小龍蝦,人氣居高不下。
大陸宵夜網紅 麻辣小龍蝦,人氣居高不下。

有個段子這麼說的:為什麼小龍蝦變成了最受歡迎的宵夜?因為吃小龍蝦時雙手油乎乎的,不能玩手機只能專心聊天。

近幾年,大眾化的小龍蝦打倒了高檔次消費的基圍蝦,打破了斯文乾淨的吃相吃法,從大城市的啤酒花園到小縣城的夜市攤,以最草根的本質攻陷了各個城市挑剔的味蕾,下了班和朋友一起,高挽衣袖,雙手搶蝦,大口喝啤酒,渾身毛孔張開,不只拉近彼此的距離,也宣洩了一天的壓力。

味道濃烈又有硬殼的食物,天生容易討得人們的喜歡,麻辣的食物本身具有味覺蒙蔽的作用,讓麻辣小龍蝦一舉成為宵夜網紅,人氣居高不下。

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